Ваше имя: e-mail для связи: Введите Anti-spam код Ваш комментарий: (сначала напишите ответ в файле на своём компьютере, потом скопируйте сюда) Есть вопрос к автору? Что можете добавить по теме?

Обзоры > Система автоматизированного управления кафе, рестораном (HoReCa)

Эту и другие программы вы можете купить в eCo Shop

Система автоматизированного управления кафе, рестораном (HoReCa)

• Источник: www.leader-s.ru

ВНИМАНИЕ: При покупке системы Эксперт Лайт убедитесь, что в состав системы включено необходимое количество лицензий eComStation (IBM OS/2 Warp). Проверить лицензии можно через производителя eComStation

	автоматизация кафе / программы для оборудования кафе программа ЭКСПЕРТ: Лайт - это уникальное предложение на рынке современной ресторанной автоматизации. В последнее время концепция небольшого ресторана, кафе или кофейни становится все более популярной в России. Сегодня все большее количество людей отдают предпочтение небольшим уютным ресторанчикам и кафе
	автоматизация ресторана / система управления и программы для оборудования ресторана Программа для ресторана - классический ресторан подразумевает внимательное отношение к гостям, учет их пожеланий, как в обслуживании, так и в приготовлении блюд. Работа системы по ведению счета начинается с момента прихода гостей: хостесс с одного взгляда в экран по цвету определяет, какие столики свободны, и предлагает посетителям занять их.
	автоматизация сети ресторанов / программы для оборудования сети ресторанов Программа для сети ресторанов - современные бизнес-модели подразумевают тиражирование успешных концепций и это особенно актуально для сферы HORECA-количество сетевых предприятий растет день ото дня. Для эффективного управления сетевым предприятием предлагаем специальное решение-"ЭКСПЕРТ: Сеть ресторанов"

Наш партнер и разработчик компания Аверс Технолоджи называет это вкусной автоматизацией, и мы с ней согласны ! Компания была основана в марте 1999 г. в Москве. Основным направлением деятельности компании являлось и до сих пор является разработка программных продуктов для автоматизации предприятий общественного питания и индустрии развлечений. Первый коммерческий релиз комплекса автоматизации ресторанов 'ЭКСПЕРТ' был выпущен на российский рынок в 2000 году. При разработке был учтен накопленный к тому времени российский и зарубежный опыт построения систем автоматизации ресторанов, привнесены многие оригинальные решения.

В частности, 'ЭКСПЕРТ' стал первой российской системой, построенной по технологии "клиент-сервер" с использованием профессионального сервера БД (IBM DB/2), уже в первой версии 'ЭКСПЕРТ' в модуль торгового зала была интегрирована схема ресторана, что является конкурентным преимуществом комплекса и по сей день, также в основу комплекса легла уникальная система разграничения прав доступа, позволявшая гибко настраивать рабочие процессы предприятия без потери контроля над действиями персонала.

Первая установка комплекса состоялась в Москве в 2001-м году в клубе "Территория" (в настоящее время клуб не существует). Вторым пользователем новой на тот момент системы стал ресторан мексиканской кухни "Ла Кантина", работающий в соседнем с бывшей "Территорией" здании в самом центре Москвы и по сей день. К 2009 году число установок комплекса превысило 1000 инсталляций.

Пример 1: автоматизация кафе / программы управления HoReCa

Программа для кафе ЭКСПЕРТ: Лайт это уникальное предложение на рынке современной ресторанной автоматизации. В последнее время концепция небольшого ресторана, кафе или кофейни становится все более популярной в России. Сегодня все большее количество людей отдают предпочтение небольшим уютным ресторанчикам и кафе, где можно вкусно и в тоже время недорого покушать, приятно провести время после трудового дня, или встретиться с единомышленниками в тематических заведениях. При этом к обслуживанию посетителей в небольших ресторанах, как правило, предъявляются самые высокие требования. Владельцу ресторана, кафе или бара для успешной организации бизнес процессов необходимо быть в контакте с постоянными посетителями, иметь точную информацию о том, кто предпочитает посещать его заведение, какие блюда пользуются особым спросом, в какие дни посещений больше, а в какие меньше, кто из официантов лучше работает и т.д. Возникает необходимость в специальной программе для кафе. Для решения этих и многих других задач учета, управления и анализа деятельности предприятия является современная система - программа для кафе, обеспечивающая автоматизацию ресторанного бизнеса.

"Эксперт: Лайт" - это программа для кафе, главная задача которой - автоматизация кафе, небольших предприятий питания и развлечения. Данная программа для кафе рассчитана на работу в заведении на 50-60 посадочных мест и до 3-4 официантов в смене.

За пять лет существования программа для кафе 'Эксперт: Лайт' установлена более чем в 600 кафе. Эта программа для кафе становится все более популярной в регионах. Современная программа для кафе 'Эксперт: Лайт' - это уникальный программно аппаратный комплекс, состоящий из современного оборудования и надежного программного обеспечения.

Программа для кафе 'Эксперт: Лайт' - это лучшее решение автоматизации для небольших ресторанов, баров и кафе по соотношению цена/качество. Наша программа для кафе сочетает в себе полный спектр возможностей профессиональной системы автоматизации, набор профессионального оборудования и невысокую цену.

Общая схема комплекса для автоматизации кафе

'Эксперт: Лайт' состоит из двух основных частей:

• АРМ Официанта, Бармена или Кассира (front-office)
• АРМ Бухгалтера-Калькулятора, Управляющего (back-office)

Каждая из этих частей призвана помочь в решении задач автоматизации кафе и предприятий, занятых в сфере питания и развлечений. Автоматизация кафе при помощи данной системы имеет комплексный подход.

Система 'Эксперт:Лайт', имеет следующую комплектацию:

• рабочая станция официанта на базе специализированного моноблока;
• рулонный сервисный принтер для печати счетов/заказов;
• и ноутбук для работы бухгалтера или управляющего.

Дистрибутивы программ и инструкции по установке и использованию входят в комплект.

Автоматизация кафе посредствам АРМ Официанта 'Эксперт: Лайт', или Кассовой станцией представляет из себя специализированный компьютер (моноблок с предустановленным программным модулем 'Эксперт: Торговый зал лайт') и чековый сервисный принтер. К терминалу дополнительно может быть подключен фискальный регистратор или еще один принтер счетов/заказов, благодаря чему автоматизация кафе становится еще более совершенной. Кассовая станция отвечает за обслуживание посетителей, ведение счетов, управление потоком заказов на производство и в бар.
Основные задачи, которые решает автоматизация кафе при помощи данной станции: зафиксировать факт продажи того или иного товара, исключить возможность ошибок и злоупотреблений.

АРМ Управляющего 'Эксперт: Лайт' используется для изменения настроек комплекса автоматизации кафе, формирования меню, регулирования прав доступа, управления скидками и специальными акциями, для построения аналитических и управленческих отчетов, анализа протокола работы. За эти и многие другие функции, при помощи которых осуществляется автоматизация кафе, отвечают предустановленные на входящий в комплект ноутбук программные модули: 'Эксперт: Менеджер настроек', 'Эксперт: Отчеты', 'Эксперт: Мониторинг'.

Все программное обеспечение 'Эксперт: Лайт' для автоматизации кафе поставляется предустановленным на входящее в комплект оборудование.

Пример 2: автоматизация ресторана / программы управления HoReCa

Классический ресторан подразумевает внимательное отношение к гостям, учет их пожеланий, как в обслуживании, так и в приготовлении блюд.

Работа системы по ведению счета начинается с момента прихода гостей: хостесс с одного взгляда в экран по цвету определяет, какие столики свободны, и предлагает посетителям занять их. После этого официант принимает заказ и вносит его в систему, заказ автоматически распечатывается на специальных принтерах, установленных на производствах и в барах, где его получают повара и бармены. На заказах указывается информация о том, с какого столика и во сколько сделан заказ, какой официант обслуживает этот столик все это позволяет избежать путаницы при выдаче готовых блюд. При этом система "Эксперт" предлагает удобную реализацию целого ряда специфических ресторанных функций.

Каждый, кто знаком с работой ресторана, знает о такой проблеме, как проблема разделения одного счета на два или более. Это требуется в случаях, когда гости приходят компанией, а расходятся порознь (случай вовсе не редкий), при этом тот, кто уходит, желает расплатиться по собственному счету. В большинстве кассовых систем есть возможность переноса заказов из счета в счет, и это позволяет отчасти решить проблему: создаем столько, сколько нужно, счетов и переносим в них позиции из основного счета. Вроде бы работает, но: представляете, если гостей 10 человек и все хотят отдельного расчета? Сколько времени это займет? И что делать, если официант под вечер не может вспомнить, кому он что приносил ?

В "ЭКСПЕРТ" существует специальный механизм разделения счетов, вот как он работает: При занесении каждого заказа по счету, официант указывает номер места за столом, куда он подаст этот заказ. Таким образом, в результате получается общий счет, где каждая позиция отмечена определенным номером места. Дальнейшее просто-для того, чтобы выделить заказ одного из посетителей в отдельный счет, достаточно выбрать любую строчку заказа с соответствующим номером места, и нажать одну кнопку "Разделить". При этом, все полученные таким образом счета остаются "привязанными" к одному и тому же столику, и могут быть распечатаны и рассчитаны независимо друг от друга.

Почти каждый ресторан в центре города сталкивается с проблемой обслуживания сотрудников близлежащих офисов во время обеда. "Бизнес-ланч" вошел в нашу жизнь стремительно и, кажется, навсегда, привнеся с собой огромный поток посетителей в ранее спокойные часы, а также связанные с этим сложности: час обеда короток, поэтому обслуживание должно быть быстрым. В то же время, необходимость учета и контроля в ресторане никто не отменял. Наиболее простым и надежным способом учета "бизнес-ланчей" является использование модификаторов из товарных групп. Для использования этой схемы необходимо создать одно или несколько блюд "Бизнес-ланч" (например "Напиток и салат", "Полный комплекс" и т.д.), и несколько категорий блюд для использования в качестве модификаторов.

При внесении заказа, официант должен "пробить" лишь один из "Бизнес-ланчей", и выбрать необходимые модификаторы: система сама предложит разрешенные варианты, при этом будет учитываться только цена набора. Для разных блюд "Бизнес-ланч" могут быть доступны разные наборы модификаторов.

Есть в комплексе "ЭКСПЕРТ" особое звено - система разграничения прав доступа и полноценный протокол действий персонала. В отличие от большинства современных кассовых систем, протокол ведется в базе данных и хранит точное время, место и подробную информацию о совершаемых действиях: например, при удалении заказа из счета в протокол заносится информация о том, что было удалено, когда и кем. Эта информация очень сильно облегчает анализ протокола. Кроме этого, записи в протоколе "привязаны" к номеру счета, в котором производились действия: так, при переносе в протокол заносятся две записи - из какого счета перенесли позицию, и в какой счет попал товар. Это позволяет легко отслеживать один из наиболее часто встречающихся способов злоупотребления со стороны сотрудников зала.

Особенно важным действием является "Отмена печати счета", в обязательном порядке совершаемая в случае внесения изменений в счет, после его печати. Наличие этого действия позволяет однозначно выделить те счета, где производились изменения, после того, как счет был предъявлен гостю (отказ гостя оплатить поданный счет-случай редкий, он обязательно должен стать предметом пристального рассмотрения со стороны администрации!)

Средство для анализа протокола действий предлагает модуль "ЭКСПЕРТ: Отчеты ТЗ", но наиболее удобный инструментарий для "разбора полетов" содержится в модуле "ЭКСПЕРТ: Мониторинг ПРО". В подавляющем большинстве случаев гости обращаются к официанту с заказом больше, чем один раз за вечер, поэтому в системе предусмотрена возможность дозаказа (заказа в уже имеющийся счет), разумеется, эта операция ничем не отличается от ввода заказа в новый счет: официант выбирает нужный счет и добавляет в него дополнительные позиции.

Для исправления ошибок при пробитии / принятии заказа существует процедура отмены (удаления). При этом, в случае, если заказ еще не был распечатан на принтере, удаление происходит сразу же, а в случае, если заказ уже был распечатан, совершающий удаление сотрудник (обычно право на удаления после печати дается администратору зала) обязан указать причину удаления (список причин составляется пользователем системы), после чего на принтере распечатывается отказ.

Один официант может вести несколько счетов одновременно, причем возможно настроить систему таким образом, что официант сможет открывать только счета, обслуживаемые им. Распечатанный счет блокируется, в него нельзя ввести никаких изменений. В случае отказа гостя оплатить предоставленный счет (случай редкий для хорошего ресторана) по причине несоответствия счета действительности или некачественного обслуживания, необходимо отменить печать счета (сделать распечатанный бланк недействительным) и только после этого внести изменения в счет. Право на это действие обычно дается только администратору. После получения оплаты по счету в системе необходимо указать, что счет был оплачен и тип платежа (наличный, кредитная карта и т.д.) Список платежей настраивается пользователем в соответствии со списком принимаемых в ресторане типов оплаты. Если к системе подключено фискальное устройство (фискальный регистратор), то при внесении оплаты по счету автоматически печатается фискальный чек, который необходимо передать посетителю.

Каждый ресторатор сталкивался с тем, что предприятию бывает выгодно покормить некоторых посетителей бесплатно, или в долг. В большинстве современных систем существует возможность предоставить скидку 100%, что позволяет списать затраченные продукты, не получив денег. Минусы такой схемы очевидны: сложно определить количество средств, потерянных при предоставлении скидки, сложно разграничить доступ сотрудников (скидка, она и есть скидка).

В системе "ЭКСПЕРТ" для оформления таких транзакций существует специальная подсистема платежей. Дело в том, что пользователь может создать столько различных платежей, сколько нужно и указать их свойства: в нашем случае это будет нефискальный платеж.

Используя эту схему, мы будем видеть точную сумму, прошедшую по каждому виду платежа, а так же полный перечень товарных позиций, реализованных с его использованием. Кроме того, можно ограничить доступ пользователей к различным группам платежей.

Система платежей может быть использована для учета долговых обязательств со стороны клиентов, учета представительских расходов, расчетов с корпоративными клиентами, при организации питания учредителей и сотрудников.

Итак, что дает программа "Эксперт" в ресторане ?

Для гостей:

- печать счетов на подкладных бланках с символикой ресторана
- система радиовызова официанта
- бизнес-ланч
- "счастливый час"

Для повара:

- курсы подачи,
- модификаторы,
- комментарии,
- места гостей за столом

Для официанта:

- возможность ведения нескольких счетов на одном столе,
- интеллектуальное разделение счета,

Для метрдотеля /хостесс:

- цветовая индикация состояния столиков (свободен, занят, вот-вот освободится)

Для бухгалтера-калькулятора:

- калькуляционные и технологические карты с историей изменений
- раздельный учет по нескольким подразделениям
- автоматические и ручные замены продуктов

 

Пример 3: автоматизация сети ресторанов, ресторанный бизнес / программы управления HoReCa

Современные бизнес-модели подразумевают тиражирование успешных концепций и это особенно актуально для сферы HORECA-количество сетевых предприятий растет день ото дня. Для эффективного управления сетевым предприятием компания "Аверс технолоджи" предлагает специальное решение-"ЭКСПЕРТ: Сеть ресторанов". Основная цель "ЭКСПЕРТ: Сеть ресторанов" - предложить управляющему звену сетевого предприятия средство для создания единой системы контроля, учета и управления как всем предприятием, так и каждым объектом в отдельности.

Программа "ЭКСПЕРТ: Сеть ресторанов" предлагает способ автоматического обмена данными, позволяющий централизовать учет и управление, оградить сотрудников от лишних функций и сократить затраты на персонал.

В качестве платформы используется комплекс "ЭКСПЕРТ", предоставляющий удобную рабочую среду для сотрудников всех уровней ресторана. В базе данных комплекса "ЭКСПЕРТ" содержится огромное количество информации о работе предприятия: продажи, списки клиентов, справочники, настройки и протокол событий.

Основным достоинством предлагаемого решения является то, что в центральном офисе консолидируется вся информация. Это обеспечивает возможность полноценного доступа ко всем сервисам "ЭКСПЕРТ" от анализа продаж до изменения прав доступа отдельно взятого сотрудника из любой точки земного шара! При этом не важно, какой тип соединения с интернет используется на объекте-можно подключаться раз в день через сотовый телефон или быть всегда on-line-в любом случае обмен данными будет происходить корректно. На сегодняшний день "ЭКСПЕРТ: Сеть ресторанов" - единственное решение централизованного управления ресторанами, позволяющее работать со всей полнотой информации, накапливаемой в системе автоматизации

Итак, используя "ЭКСПЕРТ: Сеть ресторанов" можно:

• Получать любые отчеты, анализировать не только результаты, но и сам процесс работы в центральном офисе
  
• Вести единый справочник блюд и товаров, получая отчетность по всем предприятиям в едином формате
  
• Создать централизованную систему управления скидками и специальными акциями
  
• Вести единый справочник дисконтных карт, причем выдаваемые карты можно регистрировать непосредственно на объектах
  
• Существенно упростить работу с корпоративными клиентами, привести ее в соответствие с корпоративными стандартами
  
• Оградить сотрудников администрации на местах от возможности самостоятельного изменения выбранных настроек (например, разрешить включение позиций в стоп-лист, но запретить изменять цены)
  
• Централизовать управление закупками и складской учет: весь учет можно вынести в центральный офис, сократив штат контролирующих сотрудников.
  
• Формировать меню для объектов в центральном офисе с последующим автоматическим распределением по объектам
  
• Подключать к центральной БД дополнительные средства анализа данных (OLAP, собственные отчеты, все что угодно!)
  
• Выгружать данные в любую ERP-систему !
  
• Использовать удаленный доступ для постоянного контроля предприятия-где бы Вы ни находились !
  

Другие обзоры Эксперт Лайт:

• Эксперт Лайт, ЭКСПЕРТ - Программно-аппаратный комплекс автоматизации предприятий, работающих в сфере общественного питания (2002/09)
• Автоматизации кафе - система "Эксперт Лайт" (2010/07/30)
• Автоматизация ресторана. Почему стоит приобрести мобильный терминал (2010/09/17)

 

Комментарии

 

---

 

Купить эту программу через eCo Shop